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西式浓汤的做法大全       美厨邦

  1.土豆浓汤

  材料:大葱1根(只用白色根部);土豆1个(大型);洋葱1/4个;西芹1根;鸡汤600毫升;淡奶油100毫升;黄油30克;胡椒粉1茶匙;盐2茶匙

  步骤:

  1、大葱切小圆段;洋葱切小片;西芹去叶、切小丁。

  2、土豆煮软后,切成成大块。

  3、锅中放入黄油,加热融化后,放入大葱、洋葱、西芹炒香。

  4、放入土豆略微翻炒后,加入鸡汤、盐,以小火煮约15分钟或至所有材料软。

  5、汤略放凉后,倒入搅拌杯中,搅拌成细腻糊状。

  6、将汤再倒回锅中,煮开后加入盐、胡椒粉调味,倒入淡奶油搅拌均匀后即可。

菠菜奶油浓汤

  2.菠菜奶油浓汤

  材料:菠菜80g;火腿3片;洋葱半个;牛奶200ml;黄油10g;面粉20g

  步骤:

  1、洋葱切碎,火腿切丁。菠菜洗净,放在搅拌机中,加少许的水,搅打成菠菜浓汁。

  2、平底锅预热,融化黄油。将洋葱碎与火腿丁煸炒出香味。

  3、加入面粉,继续翻炒至面粉吸收了油份没有白白的颗粒状。然后将菠菜浓汁倒进去熬煮。

  4、加入牛奶继续熬煮至冒泡浓稠。最后加入少许的盐分调味即可。

南瓜鲜蔬浓汤

  3.南瓜鲜蔬浓汤

  材料:南瓜500克;胡萝卜半根;西芹1根;洋葱1/4;黄油20克;高汤500克;淡奶油20克;盐;白胡椒粉少许;法式面酱24克(黄油12克,低筋面粉12克)

  步骤:

  1、准备好所有材料:南瓜,胡萝卜,西芹切片,洋葱去膜后切丁,将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。将黄油放入锅中,小火加热。待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

  2、再将高汤倒入。中火煮开。倒入南瓜片。3将胡萝卜片也加入一起煮。约煮20分钟至蔬菜软烂,关火。

  3、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中,加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

  4、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中,用中火加热。煮至浓稠时后改小火,调入少许盐及白胡椒粉即可。

  5、食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下,更漂亮。

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