七星彩论坛:红丝绒旋风蛋糕

    发布:mei11, 时间:2018-06-19 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
红丝绒旋风蛋糕

红丝绒旋风蛋糕

七星彩规律图 www.43kd.com.cn 这是一款风靡一时的红丝绒旋风蛋糕卷,蛋糕卷中加了红丝绒部分添加了红曲粉,颜色非常漂亮。蛋糕卷口感软绵,奶油夹心爽滑,味道清甜。

红丝绒旋风蛋糕

食材:鸡蛋5只,纯牛奶50克,玉米油40克,低筋面粉60克,糖粉50克,红曲粉4克,热水8克。

馅料:淡奶油120克,糖粉10克。

做法:

1.玉米油、牛奶倒在一起,用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。

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2.筛入蛋糕粉,用蛋抽画z字搅拌

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3.加入蛋黄继续搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的,盖上保鲜膜备用

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?4.红曲粉倒入热水拌匀,放凉

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5.蛋清打至粗泡第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。

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6. 取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀

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7. 倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的。

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8.分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里,翻拌均匀。

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?9.红曲面糊装入裱花袋

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10.原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平

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11.挤入一层红曲粉蛋糕糊

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12.在面糊上画出s形状,可以直接用手指,要插到面糊最底层,画好后,换个方向,再画一次

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13. 预热长帝(changdi) crtf32wbl烤箱,放入预热好的烤箱165℃,上下火,中层,烘烤30分钟,时间和温度可根据自己家烤箱来设定。

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14.出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态,盖上一个油纸,喜欢毛巾面,出炉就早早盖上油纸,把光面那层沾掉,

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15.淡奶油加糖,隔冰水打发,远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断,抹上淡奶油。

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16..卷起,放入冰箱冷藏3小时

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