海南七星彩:跻身戚风界上流层的伯爵奶茶戚风蛋糕

    发布:mei11, 时间:2018-06-19 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
跻身戚风界上流层的伯爵奶茶戚风蛋糕

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跻身戚风界上流层的伯爵奶茶戚风蛋糕

伯爵奶茶材料;全脂牛奶300g,伯爵红茶包3袋,黄冰糖适量(后放)

戚风蛋糕材料:低筋面粉50g,玉米淀粉5g,白砂糖30g,纯糖粉30g,盐1g,柠檬汁数滴,鸡蛋3只,伯爵奶茶40g,玉米油35g,伯爵红茶包1袋

巧克力淋面材料:巧克力30g,淡奶油40g,蓝莓适量,可可粉适量

一、伯爵奶茶做法:

1、? 准备好所需材料

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2、? 将牛奶倒入奶锅内

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3、? 小火煮至锅边密集的冒小泡即可关火

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4、? 将茶包放入奶锅内

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5、? 加盖,焖10分钟

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6、? 取出茶包前,用勺子按压茶包,使得奶茶更出味

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7、? 将剩余的奶茶稍加热后关火放入黄冰糖至糖溶即可

二、戚风蛋糕的做法;

1、? 备齐所有所需材料

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2、? 将蛋黄蛋清分离

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3、? 将蛋黄用蛋抽搅拌至微泛白

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4、? 将奶茶和玉米油用蛋抽拌匀至乳化

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5、? 将乳化好的奶茶与油倒入蛋黄内,拌匀

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6、? 过筛低粉,玉米淀粉至蛋液中

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7、? 搅拌均匀

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8、? 将伯爵红茶包,用擀面杖稍作擀压成更细的茶末

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9、? 将茶末倒入蛋黄糊中

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10、搅拌均匀备用

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11、手持打蛋器先低速将蛋白打至细腻

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12、加入三分之一的糖,1g盐,柠檬汁数滴

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13、继续打发蛋白至稍有纹路,再加入原量三分之一的糖

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14、打至蛋白6分发左右时,加入最后三分之一的糖

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15、打至蛋白在蛋抽顶部呈略微弯钩状即可

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16、加入三分之一量蛋白入蛋黄糊中

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17、由下而上的搅拌均匀

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18、再将搅拌好的蛋糕糊反倒回蛋白霜内

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19、由下而上的搅拌均匀成蛋糕糊

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20、倒入戚风模内约7,8分满

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21、烤箱预热,150度烤制20分钟,145度烤制30分钟

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22、烤制完毕,插入一根细签子,签子上没有蛋糕糊即表示蛋糕烤熟了,将烤制好的蛋糕倒扣在凉网上,冷却后脱模

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23、将淡奶油倒入加热碗中,边缘稍冒小泡加入巧克力搅拌至巧克力融化并与淡奶油融合,装入裱花袋内,将淋面挤在戚风蛋糕表面,过筛糖粉装饰,再间隔的码上蓝莓即可

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